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食神有少林廚藝學院,我也來越南廚藝學院拜師學藝!

近年來,專門開設各國特色料理教學的廚藝課程大受歡迎

我的朋友裡面就有不少去泰國的藍帶廚藝學校學泰國菜!

而越南菜也是個頗具特色的風味料理,自然也有廚藝學院囉!(而且還不止一家)

 

這趟是第二次來胡志明市玩,因為當時老公禮拜一~禮拜六都要上班沒辦法當地陪

所以我們只好自己想點子打發時間

兩個女生就決定來學學越南菜!

 

我們找的是這家:Vietnam Cookery Certer-Cooking Class Saigon

地點在第一郡,離胡志明市大歌劇院非常近,走路就可以到達

地址:26 Lý Tự Trọng, Bến Nghé, 1, Hồ Chí Minh, Vietnam

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其實就在越南貴婦百貨Vincom Center的附近,Lý Tự Trọng這條路上,不會太難找

 

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看到這個門牌26號寫著"Art Gallery"的建築,走進去就對了

裡面有樓梯/電梯可以上樓,4樓就是越南廚藝學院Vietnam Cookery Center

 

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不要小看這棟外觀看起來不怎麼樣的建築喔~~~

我們從1樓爬到4樓,可是經過了非常多家頗具特色的小店!

真希望以後有機會還能來這兒吃吃喝喝看看!

 

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這家店招牌非常醒目,裡面是個特色小店兼賣咖啡

很幽靜,完全感覺不出來是在越南 XD

進去看到一個外國人在窗邊喝咖啡就不敢打擾了

 

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這間LOFT下次有機會去想來造訪

 

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菜單都拍好記錄存檔了 ^^

 

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這是教室內部~

 

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牆上小龍有點可愛

 

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一人一台爐子

 

室內打掃的很乾淨,採光很明亮

從剛剛的Art Gallery進來完全想不到會有這樣的教室 XD

 

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這是Vietnam Cookery Center的圍裙,也有在販售

 

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越南廚藝課程都要事先上網報名喔!因為是觀光客所以直接選 Class for tourist

我們這天是來繳學費啦~(因為想直接繳現金,所以有先用email聯繫)

繳費方式有幾種:Paypal支付(手續費另計),派人到飯店收費(但要考驗你的語言),現場繳費/不管哪種都要前一天完成繳費

每人的費用是USD 42 (或越幣VND 886,620) 可自行決定用哪種貨幣繳費~我們當時算一算用美金繳比較划算

報名前也可以上網看一下他們教學的菜單,每天不同,可以挑你想學的那天報名

報名+繳費搞定,就等著當天當個好學生吧:)

 

越南廚藝學院的課程分成兩部分:

第一部份是帶你到越南當地的傳統市場去認識各種食材(Market Visit)

第二部份才是進入到做菜教學課程

(當然你也可以選擇不要去市場啦,那就是時間到直接在廚藝教室集合)

 

我們選擇的是上午班,課程是從早上8:30~中午12:30

Market Visit是從8:30~9:30共一個小時

參觀完市場後,會一起搭計程車回廚藝教室(車資由廚藝教室出),教學課程是從9:30~12:30

(下午班的課程時間是從下午3:00~6:00,下午班就沒有Market Visit的行程囉~)

 

當天早上大家的集合地點是8:30在檳城市場在Le Loi路的主入口(main entrance of Ben Thanh Market on Le Loi Street)

我們約莫是8:20就到了,跟我們同一梯次有一對外國夫妻,一個外國女孩,一個廣東家庭

8:30一到就有一位穿著Vietnam Cookert Center制服的人來找大家

一開始我們也是慌慌的怕被丟包,不過後來還好工作人員都會找到大家 XD

 

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接著就是市場導覽囉~(穿著黑色上衣的就是廚藝教室的工作人員)

她會帶我們深入越南傳統市場,介紹各種有趣的特色食材,還有越南人常用的食材

題外話,導覽&教學是全程英語喔!(不過聽不懂也沒什麼關係啦~)

 

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市場照實在太多了,就不一一放照片了

Market Visit值不值得來?我的想法是,反正身為一介觀光客,也不太可能自己單獨來逛越南傳統市場

有這個機會有人帶你衝,也是個蠻特別的體驗啦~

但很介意菜市場比較沒那麼乾淨整潔或很害怕看到什麼生肉生腸等等之類的,就自行評估囉!

 

一個小時的市場導覽之後,大家就坐計程車回廚藝教室

計程車錢是廚藝教室負擔

 

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一進到教室馬上穿起放在椅子上的圍裙啦~

等等才不會弄髒衣物

 

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每個人的桌上也已經擺好各式佐料跟食材了!

另外也會提供每人一瓶礦泉水

(後面的圖 the 3 kitchen gods,是越南的傳統信仰,有興趣的可以參考這篇)

 

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這是主廚的講台!也來撒野一下:)

 

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這是我們今日要學的菜色:

1. Lotus stem salad with pork and shrimps  蓮花莖(不確定是蓮藕)沙拉&豬肉&蝦

2. Grilled pork chop 烤豬排

3. Steam egg pie 蒸蛋碗粿(我亂翻的)

4. Broken rice 碎米

點心:Grilled banana with coconut milk 烤香蕉佐椰奶

 

 

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一開始大家桌上的佐料

 

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沒記錯的話應該是熱茶&糖薑片

 

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辣椒,蒜末,蔥末,紅蔥末

 

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應該是鹽!?胡椒,另外右邊那碗不知道是什麼

 

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另外還有不可或缺的魚露!

 

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鴨蛋(等等會用到)

 

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主廚只會說越南話,所以課程全程還是靠剛剛那位工作人員翻成英語

現在示範的是碎米的煮法

 

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主廚在示範時,大家都會靠近講台觀看

 

第一道要先做蓮花莖沙拉

大家轉戰到後面的大桌子上廳主廚講解&操作

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碗裡那個應該是蓮花莖(所以才說應該不是蓮藕...)&紅蘿蔔

 

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我都快忘記哪樣是哪樣了,只記得當場就是看到主廚拿什麼我就拿什麼來切切切!

 

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切完就把這些香菜裝到大碗裡面

 

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另外,還教大家怎麼剪出辣椒花~

 

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每個人剪完的辣椒花都要泡在冰水裡

還要記得自己的是哪一朵 XD

 

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再來因為第二道菜是烤豬排

所以要用肉槌把豬肉敲軟

 

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然後帶著沙拉回到座位上

 

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調佐料後倒入大碗裡拌一拌+擺盤

 

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第一道蓮花莖沙拉完成囉!(真的有豬肉有蝦子)

 

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雖然我的成品賣相不太優,但也是有模有樣啦 XD

 

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第一道沙拉完成後,老師要大家把成品端到後頭的大桌子上(就是剛剛切菜那邊)

然後大家一起把它吃掉 XDDDDD

現做現吃!超新鮮!

 

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超級好吃的蝦餅!好吃到想去安東市場買回台灣~

 

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貼心提供的濕紙巾

 

粉紅虛線  

第二道是烤豬肉

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剛剛槌打完的豬排

主廚會教大家怎麼調醃料

調完後就讓豬肉在裡面浸漬一會兒

 

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等到醃漬差不多了

主廚會把大家的豬排蒐集起來一起到陽台去烤

烤豬排非常真實,因為煙霧迷漫啊~~~

 

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烤完後的豬排

 

 

粉紅虛線  

第三道是蒸碗粿

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別問我.....我也忘了我到底放了什麼東西進去了 XD

 

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大家做好一碗一碗的碗粿後,主廚會一起放到大鍋子裡蒸

蒸到表面成型後,會塗上鴨蛋蛋黃

 

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大家也可以自己動手做,塗在自己的碗粿上!

 

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成品~~~~~!

 

到這裡其實今日的菜色就學的差不多囉!

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最後一道碎米其實就是一開始主廚煮的米飯啦!

碎米飯煮好後,主廚號召大家來看怎麼擺盤~

 

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把鴨蛋碗粿切一半,豬排切幾段

弄碗圓圓的碎米飯,切些大黃瓜番茄片裝飾,這就是主廚的擺盤囉~

 

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看完主廚的創意,學員們也各自回到位子上去切瓜果擺盤了!

 

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這是我的少女心擺盤~

 

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這是我表妹的擺盤~(順便幫她記錄一下)

 

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接著一樣,大家端著自己的成品在大餐桌上一起吃囉!

此時也差不多是中午用餐時間,大夥肚子也餓了~時間抓的剛剛好

所以來這裡學做菜也剛好吃了一餐 ^^

 

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這是甜點:烤香蕉佐椰奶

這道就不是教學了,是直接由工作人員端上桌的:)

但烤香蕉......其實沒有那麼對我的味啦 XDDDDD

 

 

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大夥吃飽喝足就開始閒聊啦~

最後是頒證書時間!每個來上課的學員都會得到一張證書(雖然我也不知道要幹嘛)

另外還會送你一本HANDBOOK,把今天的菜色作法通通寫在裡面 (以免大家忘記)

貼心提供的紙袋上還印有越南最出名的料理<PHO 越南河粉>的做法

有吃有喝有拿,真的是滿載而歸呢!

 

 粉音符  

對越南廚藝學院有興趣的,可以參考它們的官網:

Vietnam Cookery Centerhttp://www.vietnamese-cooking-class-saigon.com/

給觀光客的廚藝體驗報名頁:請點此

(當然也有給在地人的廚藝課程,裡面資訊也蠻豐富的)

 

此外,越南廚藝體驗課程除了這家以外,網友還有分享另外一家:

Saigon Cooking Class by Hoa Tuc

官網:http://www.saigoncookingclass.com/

Vietnam越南旅遊胡志明市HCMC-第一郡-鴉片工廠-The Refinery早午餐Brunch (12)  

這家的地點在鴉片工廠裡面,就在頗富盛名早午餐The Refinary隔壁的隔壁

鴉片工廠The Refinary早午餐文我有寫過~請點此

Saigon Cooking Class這家的費用稍微高一點點,USD 45 or VND 968,000/每人

 

因為網路上越南自助旅遊的資訊較少,所以我盡量把我知道&記得的資訊整理出來分享給大家

更多越南旅遊的心得文可以參考這裡:請點此

粉紅虛線  

【越南胡志明市吃貨+自助婚紗之旅】

Day1:台灣→長榮菁英艙→胡志明市新山一國際機場→A&EM HotelPho Hoa Pasteur越南河粉福隆奶茶健之家按摩

Day2:越南婚紗自拍→Buzza Pizza粉紅教堂拍婚紗3G法國餐

Day3:胡志明市景點觀光→L'Usine下午茶Mekong Quilts買小物好吃館晚餐miumiu2按摩

Day4:越南廚藝學院學作菜中原咖啡→安東市場買手信→Pho Le麗錦越南河粉健之家按摩Temple Club晚餐

Day5:The Refinery鴉片工廠Brunch福隆奶茶→亂逛+打包→回台灣

 粉紅虛線 

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